大红袍花椒的外皮颜色呈饱满而亮的红色到红紫色，颗粒大，麻度中到强，属粗犷的麻香风格。通常带有明显的木质挥发油腥味加上西路花椒特有青柚子皮苦香味及花椒本味及苦味突出，而形成该类型的标志性味道，也是西路椒的主要特点。柚子味红花椒的花椒颗粒相对来说是大的，油包中到大，干燥后结构蓬松，所以西路椒也就是行业中所说的大红袍花椒。

大红袍花椒苗的栽植技术：

1、大红袍花椒栽植时间，在春季和秋季均可栽植。

2、大红袍花椒采用株行距均为5米的栽植方式，每667平方米栽25～30株。

3、大红袍花椒苗木选用高60厘米以上、径粗0.6厘米以上、有3条以上10厘米长的侧根、无病虫和损伤的优质壮苗。

4、大红袍花椒栽苗时先挖坑，坑深30厘米以上，坑径530厘米左右。将挖出的熟土集中堆放，然后将苗木根系放入坑中，再在苗根周围填上细碎熟土，用脚将苗周围的土踩紧，至苗不松动为止。

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